新买的刀开刃的门道你知道吗？

刀是很锋利的东西，为了保证安全性市面上卖的刀都是没有开刃的。所谓没有开刃就是还是钝的很厚不容易造成伤害，买回去以后都要磨，那么新刀怎么开刃才不容易钝的快伤害刀具呢，本文会告诉大家一些磨刀的门道。

1.凸磨。

这种中磨方式现在很少见，只有在传统的中国菜刀和一些日本武士刀中才能看到，这种切割方式的优点是切割丰富，切割强度高，但对切割者要求高，要达到高锐度，一天两天是不可能的，其代表作品有几种。

2.平磨。

该刀具这种磨削方式复杂，是一种良好的切削方式，其横截面像v字，因此也被称为v字，该磨刀的方式制作的刀具美观，国内高级手工工匠喜欢使用。这种磨法可以把刀磨的看起来很光滑但是也不影响刀的锋利程度。

3.凹磨。

这种刀法可以得到很薄的刀刃，配合上次开锋，可以得到切削性能强的刀具，但由于其薄度限制只能用于细小的加工，如小的折角和剃刀等。

4.斯堪刃。

现在经常在北欧国家看到，这是北欧的传统磨削方式，这种一般是适用于某一种特定的刀具，而且你磨了一次以后就行了，不需要你再开一次刃就可以很锋利了。刀具强度高，木材切削加工方便，其代表作品有芬兰刀、瑞典刀、俄罗斯刀等。

5.凿式打磨。

这种磨刀的方法就很简单了简单，操作方便，而且刀口锋利，刀口强度也相当好，单刀不适合穿刺，一般用于木工工具。